Главная Решения по отраслям Молочная отрасль Сгущенка «Вареная сгущенка» со вкусом натурального сгущенного молока

«Вареная сгущенка» со вкусом натурального сгущенного молока

Предлагаем вам провести экспериментальные выработки вареного сгущенного молокосодержащего продукта со 100%-ной заменой молочного жира на ЗМЖ со вкусом натурального сгущенного молока с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.

Эффект действия​​

  • Вареный сгущенный молокосодержащий продукт с Butter Buds приобретает вкус натурального вареного сгущенного молока даже при 100% замене молочного жира в рецептуре на ЗМЖ
  • Насыщенный вкус вареного сгущенного молока без использования в технологии длительной стадии выдержки сгущенки при высокой температуре
  • Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются
  • Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится более гармоничным и сбалансированным

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси		 Вкус
Масло Соте​​ (Sauteed Butter Buds)
 0,25 Масло Соте​​ (Sauteed Butter Buds)
2,5 кг
 Вареного сгущенного молока
Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
 0,25 Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
2,5 кг
 Вареного сгущенного молока с выраженной нотой топления

Особенности внесения​​

При производстве вареной сгущенки внесение Butter Buds происходит вместе с сухими веществами в водную фазу или при восстановлении сухого молока при комнатной температуре до пастеризации и гомогенизации.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Вареный сгущенный молокосодержащий продукт со вкусом натурального сгущенного молока
  • Выраженный вкус без длительной стадии выдержки при высокой температуре в технологическом процессе
  • Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ингредиентов по запросу

  • год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам

Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку