Йогурты
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства низкожирного йогурта с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами International Bakers Services Inc. (IBS).
Эффект действия
Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:
- Вкус и послевкусие йогурта
- Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
- Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержания жира в рецептуре
- Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
- Снижение ощущения кислотности во вкусе
- Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Йогурт (66862) (Yogurt Buds) |
0,07 - 0,2 |
Йогурт (66862) (Yogurt Buds) 0,7 - 1,0 кг |
Классического йогурта |
|
Топленое молоко (Whole Cooked Milk Type Flavor) |
0,15 - 0,3 |
Топленое молоко (Whole Cooked Milk Type Flavor) 2,0 - 3,0 кг |
Молочно-сливочный с деликатной нотой топления, нивелирует кислотность |
|
Сливки Плюс (Cream Plus) |
0,07 - 0,1 |
Сливки Плюс (Cream Plus) 0,7 - 1,0 кг |
Сладко-сливочный с ярко выраженной сливочной нотой |
|
Молоко Перу (Milk Buds Peru) |
0,1 - 0,25 |
Молоко Перу (Milk Buds Peru) 1,0 - 2,5 кг |
Пломбира с молочной нотой |
|
Масло Азия (Butter Buds Asia) |
0,07 - 0,25 |
Масло Азия (Butter Buds Asia) 0,7 - 2,5 кг |
Сладко-сливочный. |
|
Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) |
0,2 - 0,25 |
Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) 2,0 - 2,5 кг |
Сливочный с повышенным ощущением жирности |
Особенности внесения
При производстве йогурта внесение ингредиентов Butter Buds и сухих ароматизаторов IBS происходит вместе с другими сухими веществами в водную фазу при приготовлении смеси до гомогенизации и пастеризации для лучшего раскрытия вкуса.
Внесение жидких ароматизаторов IBS происходит до гомогенизации и пастеризации.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Йогурт питьевой с оригинальными вкусами
- Возможность производить вкусный и необычный продукт
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку